Foodbuster (m/f)

Informations générales

Qui recrute ?

Missions

• Le Foodbuster est un membre-clé de l’équipe M-TEAM et chargé de développer, formaliser, tester et contrôler l'application des menus et fiches techniques.
• Responsabilités principales:
  • Conception des menus:
    • Participer activement aux ateliers de création de menus pour l’ensemble des sites de Restopolis;
    • Proposer des recettes équilibrées, attractives et adaptées;
    • Intégrer les contraintes budgétaires, logistiques et saisonnières;
    • S’assurer de la diversité des plats proposés dans le respect des lignes directrices de Restopolis (durabilité, anti-gaspillage, etc.).
  • Élaboration et structuration des fiches techniques:
    • Rédiger des fiches techniques détaillées pour chaque recette validée (ingrédients, quantités, processus, matériel nécessaire);
    • Collaborer avec le département S4F pour garantir la cohérence entre fiches techniques et produits disponibles.
  • Tests pratiques à la Food Academy (cuisine test):
    • Réaliser les tests de recettes dans un environnement laboratoire dédié;
    • Évaluer la faisabilité technique, le goût, le rendu visuel, le temps de production et les aspects logistiques;
    • Apporter les ajustements nécessaires avant validation définitive des fiches techniques.
  • Contrôle qualité et audits terrain:
    • Organiser et réaliser des audits gustatifs sur les sites (Restaurants, cafétérias, etc.);
    • Vérifier l’application correcte des fiches techniques par les équipes de cuisine : quantités, techniques, ingrédients, dressage;
    • Contrôler la conformité des matières premières utilisées par rapport aux spécifications.

Profil

Compétences techniques

• Connaissances approfondies dans la création de:
  • Menus végétariens, non-végétariens et végans;
  • De desserts;
  • De salades;
  • De sandwichs;
  • Dans l’établissement de fiches techniques;
  • Des gammes de produits alimentaires;
  • Dans le suivi et l’analyse des critiques des menus dans le but de les améliorer;
  • De calcul du budget par menu;
  • De la méthode HACCP;
  • De la législation alimentaire;
  • Des outils bureautiques courants (Word, Excel, Outlook);
  • En l’établissement de commandes.

Compétences comportementales

• Passion pour la création de repas;
• Détermination de faire évoluer le développement des menus;
• Capacité à se remettre en question et à accepter des critiques;
• Aptitude à l’analyse critique des menus;
• Motivation à s’investir pleinement dans son travail;
• Ambition de développer ses compétences en continu;
• Esprit d'équipe, capacité d'intégration, enthousiaste;
• Sens de l’hiérarchie, de l’organisation et des responsabilités;
• Dynamique, rigoureux et passionné par son métier.

Atouts

• Expérience dans la restauration gastronomique;
• Expérience dans la restauration collective:
• Références en restauration gastronomique ou collective haut de gamme;
• Expérience dans la restauration sur des navires de croisière.

Conditions d’admission

Poste de salarié de l'État

Obtenez plus de détails sur les conditions d'admission des salariés de l'État.

Langues

Vous répondez aux exigences des connaissances de 3 langues administratives pour le groupe de salaire E.

Nationalité

Vous êtes ressortissant d’un État membre de l’Union européenne.

Postuler

Si vous êtes intéressé par cette fonction, portez-vous candidat jusqu'au 1 septembre 2025 et envoyez les documents demandés par courriel à personnel@restopolis.lu ou par courrier postal à l’adresse:

Route de Diekirch, 28
L-7220 Helmsange
Luxembourg

Documents à fournir

Lettre de motivation, copie du diplôme et CV renseignant les informations suivantes:

• Nom(s) et prénom(s)
• Numéro d’identification (càd. le numéro de matricule nationale ou, à défaut, la date de naissance)
• Nationalité
• Adresse électronique
• Liste des établissements d’enseignement fréquentés et leur pays d’implantation (veuillez indiquer le nom complet des établissements, les abréviations n'étant pas permises)
• Diplômes (veuillez indiquer l'intitulé des diplômes)
• Expérience professionnelle
• Connaissances en langues parlées et écrites

Pour ce poste, vous devez obligatoirement postuler via courriel ou via courrier postal, les candidatures via MyGuichet n’étant pas acceptées.